El "casado costarricense" una comida balanceada

Ser tico ¡es muy bonito!, pero también ¡es muy rico! resulta que de la interacción de culturas en nuestro país se creó esta mezcla de sabores en las comidas costarricenses que al mismo tiempo y con las tradiciones más de antaño se convirtieron en la combinación perfecta para llevar una vida saludable. 

Debemos recordar que nuestros campesinos utilizaban como medio de transporte sus propios pies o en muchos casos bicicletas o carretas, ello aunado a las actividades del campo y la alimentación daba como resultado una vida balanceada en cuanto a la alimentación y la actividad física. 

Hoy por hoy, ya no vivimos esa realidad, pero sí conservamos muchas de las tradiciones alimenticias de nuestros amados campesinos e indígenas. 

Una de estas comidas es el típico casado, acostumbrado para los almuerzos o incluso cenas en nuestro país. Este es un plato completo altos en grasas y harinas, pero que sí sabemos porcionar resulta en una plato balanceado, generalmente se compone de los siguientes alimentos:

• Arroz (es un carbohidrato)
• Frijoles (tiene una proporción de carbohidratos pero también de proteína vegetal)
• Picadillo (si no tiene carne y es solo de verduras, serían carbohidratos fibrosos que se pueden comer de forma libre en cualquier comida)
• plátanos maduros (también es un carbohidrato)
• Carne, pollo, huevos o queso (cualquiera de las opciones es una proteína)
• Ensalada (carbohidratos fibrosos)

Estos alimentos en porciones adecuadas pueden constituir una alimentación saludable, ya que la mezcla de arroz y frijoles dan una proteína vegetal de alta calidad, pero si no se cuidan las cantidades también sería una carga de calorías muy perjudicial para la salud. 

En el siguiente vídeo podemos ver la receta del tradicional casado.

Referencias

González V., Gerardo (14 de setiembre, 2014). El casado: ¡Así crecimos en esta tierra! La Nación. Recuperado de http://www.nacion.com/ocio/casado-crecimos-tierra_0_1293070814.html